ほほ肉の冷製 レシピ・作り方

作り方

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   パプリカは肉厚な赤か黄色を使い　種を取り4－6つ切りにして塩をまぶしビニール袋に入れ時々ﾌﾘﾌﾘしてなじませながら一晩おきます

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   バーミックスでウイーンとします　自家製塩パプリカの出来上がり♪
   　調味料として重宝します
   　冷蔵庫で10日程度　それ以上の保存は冷凍庫にしてください

3. 3

   牛ほほ肉を　2の塩パプリカで１晩程度漬け込みます
   
   今回は黄色の塩パプリカを使ってみました

4. 4

   鍋に３の漬け込んだ肉を漬け汁ごと入れてひたひた程度の水を加え　マッシュルームを入れて
   肉が柔らかくなるまで煮ます
   　圧力鍋だと　加圧５分程度です

5. 5

   普通の鍋で煮る場合　煮あがりにひたひた程度の煮汁になるよう水を足してください

6. 6

   ホールトマトを粗くつぶして加え落し蓋して煮詰めます

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   煮詰め加減はお好みですが
   　できるだけぎりぎりまで水分飛ばしたいです
   　焦がさないよう気を付けてください

8. 8

   容器に入れて粗熱を取り　冷めたら冷蔵庫に入れます

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   冷えると　汁ごとフルフルに固まりますのでぱっかりと取り出します

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    厚めにカットしていただきます～♪
    カットが難しいようなら　一人分づつ　器に冷やし固めても♪

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    余談ですが＞
    温め返して食べてももちろん美味しいです