材料（１－２人分）
- ボラの白子
- 100ｇ
- 日本酒
- おおさじ２
- 白だし
- 小さじ１
- ポン酢しょうゆ
- おおさじ１－２
- 細ねぎなど薬味
- 少々
作り方
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- 1
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- ボラの白子です
写真は全部で１キロくらいあります
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- 2
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- 裏側にある筋をそーっと取り除きます
ぎゅーっと引っ張るとちぎれやすいので気を付けてください
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- 3
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- 白子をなずべく傷つけないように腹皮を取り除きます
私はキッチンばさみで切り取ってしまいます
切り取った腹皮は塩焼きなどして食べられます
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- 4
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- 酒と白だしに漬けて冷蔵庫で半日ー１日漬けこみます(
臭み抜き）
写真は５００gくらいあります
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- 5
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- 鍋にお湯を沸かして 白子を投入し
再沸騰したら火を弱め１－２分湯がいて火を止めそのまま粗熱が取れるまで放置します
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- 6
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- ここまでが下処理になります
ゆで汁のまま冷まし
冷蔵庫で保存します
（写真は５００ｇほどあります）
保存期間は４－５日を目安に
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- 7
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- そのままでもいいのですが
食べる直前にレンジでチンすると
ほんわりとろり感がアップします
ポン酢しょうゆをかけ 薬味を乗せていただきます
おいしくなるコツ
１キロ単位で売っているので どうしても保存を考えてしまいますが
茹でたてで食べるのが一番かと思います♪
きっかけ
からすみ用にボラの卵を探していたら
白子も旨いよ～ と言われたので
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