煮豆～紫花豆～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆は洗って鍋に入れ、たっぷりの水（豆の約５～６倍）を入れて５～６時間おきます。
   ※豆によっては一昼夜おきます。

2. 2

   １の水を捨て、かぶるくらいの水を入れ、強火にかけ、沸騰したら差し水（煮立ちがとまる分量、約１／２カップ）を２回ほどし、弱火で約１．５～２時間程度豆がやわらかくなるまで茹でます。

3. 3

   ※２の途中、茹で汁が少なくなったら、豆がかぶるくらいを保ちましょう。

4. 4

   豆がやわらかくなったら、砂糖、塩を加え、時々混ぜながら煮汁がほどんどなくなるまで煮ます。