穴子の爽やか梅天ぷら レシピ・作り方

作り方

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   下処理法その１＞
   　塩（分量外）でもみます
   １尾だったら大さじ１くらいでしょうか
   
   我が家は一度にやるので大きく一つかみくらいの塩で３０秒ほどもみました

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   いつまでも塩と一緒だと固くなるので
   すぐ流水で雑巾洗うみたいに洗い流します
   ぬめりとかドゥルドゥルっとしたものも綺麗に洗い流してください
   
   こちらの方法が簡単で好きです。

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   下処理法その２＞
   熱湯を回しかけ白浮きした部分を包丁の背などでしごくようにこそぎとります
   
   　下処理１とお好きな方法を選んでください
   　両方やってもいいです

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   下処理済みの状態で水気をよく拭き取りキッチンペーパーに挟みラップしてくるくるーっと丸めた状態で冷凍保存可です
   巻いてからラップすると解凍が困難です・・ラップしてから巻いてください

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   梅干しは種をとりシソの細切りと一緒に叩きます

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   食べやすい大きさに切った穴子とタタキ梅を海苔で巻きます

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   こんな感じに準備しておきます

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   お好みの天ぷら粉を少し濃い目に水で溶きます

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   ５の衣にくぐしたアナゴを
   高温１７０-１８０°の油でカリッと揚げます