ふんわり✩スフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備として、
   ●クリームチーズ、無塩バター、卵は室温に戻します。
   ●コーンスターチはふるっておきます。
   ●オーブンは１６０℃に予熱します。
2. 2 ボウルに卵黄（２０ｇ）をほぐし、グラニュー糖を加えて泡立て器ですり混ぜ、コーンスターチとオレンジの皮を加えて混ぜ合わせます。
3. 3 鍋にクリームチーズ、サワークリーム、牛乳、無塩バターを入れて火にかけ、泡立て器で混ぜながら温め、沸騰直前で火からおろします。
4. 4 ３の鍋を冷水に当てて粗熱を取り、２のボウルに加え混ぜ、こしてから鍋に戻し、混ぜながら火にかけます。
   とろみが出たら火から外し、すぐに冷水に当てて粗熱を取ってボウルに移します。

   

5. 5 別のボウルに卵白を泡立て、途中グラニュー糖（８ｇ）を２回に分けて加えながら柔らかいメレンゲを作ります。

   

6. 6 ４に５を２回に分けて加え、泡をつぶさないように混ぜ、型に流し入れて、天板に湯をはった上に乗せ、１６０度のオーブンで約５０分焼きます。

   

7. 7 竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。

   

8. 8 ✩ラメキンに流して焼いてもよいでしょう。