まるごとおいものカスタード入りスイートポテト✩ レシピ・作り方

Name: まるごとおいものカスタード入りスイートポテト✩
Total time: 2 h
Yield: 約２
Ingredients: ＜ポテト生地＞; さつまいも １本（約５００ｇ）; 砂糖 ４０ｇ; 卵黄 １個; 無塩バター ５０ｇ; 生クリーム ５０ｍｌ; ＜カスタードクリーム＞; 牛乳 ２００ｍｌ; 砂糖 ２０ｇ; 卵 １個; 薄力粉 ２５ｇ; バニラオイル 少々; ＜仕上げ＞; 卵黄 １個

1時間以上
500円前後

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おいもをそのまま器にして、中にカスタードを入れたスイートポテトです✩
(cooking-Clocca 時吉真由美）

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材料（約２人分）

＜ポテト生地＞
さつまいも１本（約５００ｇ）
砂糖４０ｇ
卵黄１個
無塩バター５０ｇ
生クリーム５０ｍｌ
＜カスタードクリーム＞
牛乳２００ｍｌ
砂糖２０ｇ
卵１個
薄力粉２５ｇ
バニラオイル少々
＜仕上げ＞
卵黄１個

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作り方

1 下準備として、
●オーブンを１７０℃に予熱します。
（●仕上げ前に１８０℃にします。）
2 ＜ポテト生地＞
さつまいもは皮つきのまま洗ってアルミホイルに包み、１７０度のオーブンで約１時間やわらかくなるまで焼きます。
3 荒熱が取れたら縦半分に切り、皮にさつまいもを５ｍｍ程度残してくり抜き、くり抜いたさつまいもは熱いうちにつぶします。
4 つぶしたさつまいもにポテト生地の残りの材料を入れよく混ぜます。
5 ＜カスタードクリーム＞
ボウルに砂糖、卵、薄力粉を入れ、牛乳を少しずつ加えて混ぜ、鍋にこしながら入れ、中火にかけ混ぜながらトロリとするまで火を通します。
6 ５をボウルに移し、泡立器でなめらかになって荒熱が取れるまで混ぜ、バニラオイルを加え混ぜます。
7 ＜仕上げ＞
さつまいもの皮の器にカスタードクリームを１ｃｍ位しき、上にポテト生地をこんもりと乗せ、塗り黄身をし、１８０度のオーブンで約３０分こんがりと焼きます。
8 ✩断面は写真のようになります。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

おいしいお店の味を再現する。というある番組の発注で。

おいしくなるコツ

●さつまいもとカスタードクリームがマッチしておいしいです✩ ●さつまいもによって持っている水分量が違うので、ポテト生地は、生地の様子をみながら生クリームの量を調整してください。

レシピID：1870005821
公開日：2013/04/04

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関連情報

カテゴリ: スイートポテトカスタードクリーム

関連キーワード: スイートポテトカスタードクリーム丸ごとさつまいもの器

料理名: カスタード入りスイートポテト

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