おうちで作る☆パリパリ食感のポテトチップス♪ レシピ・作り方

Name: おうちで作る☆パリパリ食感のポテトチップス♪
Total time: 1 h
Yield: 約３～４
Ingredients: じゃがいも ５００ｇ; サラダ油 適量; ＜味付け（うすしお味）＞; 塩 小１/２; 昆布だし 小１; ＜味付け（コンソメ味）＞; チキンコンソメ（顆粒） 小２; 砂糖 小１; 塩 ひとつまみ; オニオンパウダー 小１; 粉末ソース 小１/３; 粉末醤油 小１/３; 粉末トマト 小１/３; 粉末酢 小１/３; パプリカパウダー 小１/３

約1時間
300円前後

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まるで市販品のようなポテトチップスが、おうちで作れます♪
今回は、うすしお味とコンソメ味の２種の味付けをご紹介☆
（cooking-Clocca 時吉真由美）

みんながつくった数 3 件

材料（約３～４人分）

じゃがいも５００ｇ
サラダ油適量
＜味付け（うすしお味）＞
塩小１/２
昆布だし小１
＜味付け（コンソメ味）＞
チキンコンソメ（顆粒）小２
砂糖小１
塩ひとつまみ
オニオンパウダー小１
粉末ソース小１/３
粉末醤油小１/３
粉末トマト小１/３
粉末酢小１/３
パプリカパウダー小１/３

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作り方

1 じゃがいもは皮をむいて、薄くスライスして水につけて、軽く洗い、でんぷんをおとします。
※水が白くならなくなるまでつけます。
2 １の水を捨て、熱湯にくぐらせます。
3 ２のじゃがいもの水気をペーパータオル等でよくふき、１７０～１８０度の油で揚げ、一度取りだします。
※だんだんじゃがいもから出ている泡が小さくなったら、油からあげます。
4 油の温度を１８０～１９０度に上げて、もう一度こんがり色づくまで揚げ、ペーパータオルに取り、油をきります。
5 お好みの味付けの調味料をすべて合わせ、ビニール袋に入れ、４をからめて味付けして、１１０度のオーブンに入れ、１０分から焼きして、網に取りだし冷まします。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

家庭で市販品のようなポテトチップスのレシピを、というある番組の発注で。

おいしくなるコツ

●じゃがいもの水分をきちんと取らないと、油で揚げるときに油が跳ねて危険なので注意してください。 ●２度揚げすることによって、カラっと揚がり、パリッとした食感になります。

レシピID：1870005578
公開日：2013/02/08

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つくったよレポート（2件）

ＴＪＭＫ
2015/02/02 22:41

パリッパリに仕上がりました！レシピ、ありがとうございます！
就職氷河期世代９８７万人内定ゼロは本当に自己責任？
2014/04/30 08:35

ありがとうございます。
結構うまく出来たのではないかなあ。
結構パリパリに仕上げるのが難しいことは知っています。
改めていい勉強になりました。