乳酸菌発酵・緑豆もやしの辛さほどほどキムチレシピ・作り方

Name: 乳酸菌発酵・緑豆もやしの辛さほどほどキムチ
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: 緑豆 浄水でさっと洗い1晩ひたしておく 1つかみ; 高菜漬(乳酸がいきてるものを刻んで汁ごと 1つかみ; 切干大根 さっと洗い2cm長さに切る 1つまみ; にんじん ささがきか千切り 細い部分で5cm程; 海塩 小さじ2～3; しょうが 洗い乾かし、皮ごと細かく刻む 小さじ1/2; にんにく みじん切り 小さめの1かけ分; 唐辛子 粉か細かく切ってあるもの 小さじ1/2～好みで; 昆布 あまり厚くないもの 2×5cm

1時間以上
100円以下

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味噌汁や鍋、チャーハンのウマミのもとにもなる辛さほどほどキムチがあると良いなーと思いトライ

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材料（2人分）

緑豆　浄水でさっと洗い1晩ひたしておく 1つかみ
高菜漬(乳酸がいきてるものを刻んで汁ごと 1つかみ
切干大根　さっと洗い2cm長さに切る 1つまみ
にんじん　ささがきか千切り細い部分で5cm程
海塩小さじ2～3
しょうが　洗い乾かし、皮ごと細かく刻む小さじ1/2
にんにく　みじん切り小さめの1かけ分
唐辛子　粉か細かく切ってあるもの小さじ1/2～好みで
昆布　あまり厚くないもの 2×5cm

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作り方

1 豆が水を吸ったら朝晩たっぷりの浄水にひたし押し洗い、取れた皮を取り除き水切、なるべく重ならないようボールの中に均等に広げザルをかぶせておく。芽が2cm伸びたら皿で軽めの重しにする
2 もやしが育ってきたらボールの中で重なっても気にせず、室温が高すぎたら冷蔵庫にいれ5日間位～完成。平ザルや新聞に広げ少ししんなりさせる。チャック付冷凍バッグの中で塩加減をみながらもむ
3 もう水がでないところまでもんで水切、他の材料を全部いれ全体を混ぜてからもむ。冷蔵庫にいれ、ときどきまぜながら次の日～2週間位まで食べられる。そのままではなく、軽く火を通し料理に使う

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

味噌汁や鍋、チャーハンのウマミのもとにもなる辛さほどほどキムチがあると良いなーと思いトライ

おいしくなるコツ

もちろん売っているもやしでも可。　これはオーガニック豆から育て、毎日の成長にキャーキャー楽しみ、収穫したてを楽しめて、その分おいしく感じたりして良。

レシピID：1870004365
公開日：2012/07/29

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レシピへのコメント

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Ｔ−１グランプリ実行委員会 2013.09.06　17:08

こんにちは。突然のコメント失礼いたします。
実はわたくし、お漬け物の日本一を決める大会の「T-1グランプリ」を主催しております、
実行委員のワカイと申します。
ご飯やお酒が進みそうな一品で、美味しそうです☆

今年で4回目を迎えるこの大会は、全国からお漬け物のレシピを集め、日本一のお漬け物を決める大会となっております。

漬物好き、料理好きな方が集まるだけでなく、歴史を受け継いできた文化を継承していくイベントですので、是非ご家庭の自慢の味や、斬新な新しいお漬け物、普段つくられているお漬け物をエントリーいただければと思っております。

応募自体はWEB（http://t1gpx.com）登録などでとても簡単！
応募料金無料、お一人様何点でも応募可能です。
「T-1グランプリ」で検索していただいても、HPをご覧いただけます。

ご検討の程宜しくお願い致します。