材料（相当多い人分）
- 実山椒
- １カップ程度
- 酒
- １００ｃｃ
- 醤油
- 5０ｃｃ
作り方
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- 1
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- 鍋に湯を沸かし 山椒の実を投入します
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- 2
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- ５分から１０分程度茹でます
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- 3
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- ザルに取って水にさらし灰汁を抜きます
何度も水を替え
1時間～1日
お好きなあく抜き加減にします
ビリンビリンからピリピリまで
加減はここで齧ってみてください
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- 4
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- 鍋に灰汁抜きした実山椒を水を切って入れ
水１カップと酒１００ｃｃを加え弱火にかけます
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- 5
- 水が減ったら加えてひたひたの水加減２０分程煮たら
醤油をくわえます
ここからは水を加えません
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- 6
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- ２０分程度で煮汁が詰まったら出来上がりですー
そのまま冷蔵庫でも結構持ちますが
小分けして冷凍しておくと来年まで食べられます
おいしくなるコツ
保存用に かなりしょっからいです お好みにより酒をみりんに変えたり醤油を減らしたりしてください
きっかけ
冷蔵庫にこれがなくなると落ち着かないので