実山椒の佃煮 レシピ・作り方
材料（相当多い人分）
- 実山椒 １カップ程度
- 酒 １００ｃｃ
- 醤油 5０ｃｃ
作り方
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1
鍋に湯を沸かし 山椒の実を投入します
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2
５分から１０分程度茹でます
-
3
ザルに取って水にさらし灰汁を抜きます
何度も水を替え
1時間～1日
お好きなあく抜き加減にします
ビリンビリンからピリピリまで
加減はここで齧ってみてください
-
4
鍋に灰汁抜きした実山椒を水を切って入れ
水１カップと酒１００ｃｃを加え弱火にかけます
-
5
水が減ったら加えてひたひたの水加減２０分程煮たら
醤油をくわえます
ここからは水を加えません -
6
２０分程度で煮汁が詰まったら出来上がりですー
そのまま冷蔵庫でも結構持ちますが
小分けして冷凍しておくと来年まで食べられます
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ゆずごま01022014/06/12 12:46
ピリリと美味しくてご飯のお供にぴったりでした♪
ごちそうさまでした（＾＾） -
めくりか2014/05/28 13:35
ひゃー辛い！！横着せずに一晩つけて置くんだった(^^;; 味をまろやかにするいい方法があったら、教えて下さい。あとぶーさん、よろしく。 -
nobukeke2014/03/18 16:02
冷凍庫に眠っていた山椒さん目覚めました(^_^)／早速ジャコ入り椎茸昆布を佃煮に！！お口の中のｼｭﾜシュワ感いいですね
次は何に使おう(´；ω；｀)感謝です -
あかつちあった2013/06/28 20:22
初めて作りました。旦那のお弁当のおかずにジャコと佃煮にしたらよろこんでくれました！次は昆布の佃煮にいれます(^ ^)
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