アンチョビのペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくは荒みじん切り。
   アンチョビも包丁で大雑把にたたいておきましょう。

2. 2

   たっぷりのお湯でスパゲッティーを茹でます～!
   炒める時間もあるので、
   袋の時間より1分前に火から降ろしてください。
   茹で汁は100ccほどとっておいて！

3. 3

   火にかける前のフライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビ、唐辛子の輪切りをいれ、弱火にかけます。

4. 4

   ３のフライパンからにんにくの香りがしてきたら、2の茹で上がったスパゲッティーを入れてください。

5. 5

   ここから手早く、フライパンは休まずゆっさゆっさ揺らして！！
   ４のフライパンに、白ワインをいれ、蒸発させたら、すぐ2で取って置いた茹で汁を入れて！

6. 6

   オリーブオイルと茹で汁がなじんでなんとなく白くなってきたでしょ？これが乳化！
   乳化させると、オイルもパスタにきちんと絡むのです！
   さ、塩コショウして味を整えて～！

7. 7

   お皿にこんもり盛って、パセリの葉を散らしたらできあがり～！