材料（4人分）
- ツワ（皮を剥いた状態）
- 300ｇ
- 卵
- 3個
- ごま油（サラダ油）
- 塩・コショウ
- 適量
- 醤油
- 大さじ1.5～2
- 酒
- 大さじ1
- 一味（七味）唐辛子
- お好みで
作り方
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- 1
- ツワは皮を剥いて、一晩水につけてアク抜きをする（重曹を入れると、よりアクが抜けて良いです）。
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- 2
- 3～5cmの食べやすい大きさに切ったら、沸騰したお湯にツワを入れ、しっかりアクを抜くためしばらく茹でる。
-
- 3
- ごま油（サラダ油）を熱したフライパンにツワを入れ、強火で炒める。
-
- 4
- ある程度炒めたら、塩・コショウで味を少しつけ、醤油・酒を回しかけて、味がしっかりツワに絡まるように汁気がなくなるまで炒める。
-
- 5
- 汁気がなくなったら、溶いた卵を回し入れ、ツワと混ざり合うように炒めたら完成！
-
- 6
- ←卵は半熟等、お好みの状態に合わせて火を止めてくださいね♪
一味唐辛子をかけるとピリっとして美味しかったです☆辛いのがお好きな方はぜひ！！
おいしくなるコツ
炒める前のアク抜きはしっかりしてください！
他の野菜（キャベツ等）の卵とじと同じように味付けすると薄いため、濃いかな～？と思うくらいにすると良いと思います。
きっかけ
ツワをたくさんいただいたので作ってみました。
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卵とじに挑戦してみたら美味しかったため、紹介します☆
お弁当にも入れましたが、冷めても美味しかったですよ♪