手捏ねで、本格派豚まん！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●生地づくり
   ①を容器に入れ、スキッパー等で混ぜます。

2. 2

   スキッパーでまとめます。全体がまとまりましたら、手捏ねをします。

3. 3

   手のひらで押して、生地を回程しながらを3分間行います。
   次に平な台に移し、Ｖ字にコロコロと押し出す作業を2分します。

4. 4

   生地を広げ、薄い生地が出来たら、１つにまとめ、ラップをし1次発酵します。生地が2倍になるまで待ちます。

5. 5

   ●餡づくり
   ②を容器に入れ、よく混ぜます。軽量スプーンで混ぜてｵｯｹｲです。
   冷蔵庫で20分以上ねかせます。

6. 6

   餡を6等分しときます。

7. 7

   クッキングシートを6個分用意します。

8. 8

   発酵した生地にフィンガーテストをし、穴が閉じなければ発酵完了です。
   うち粉をし、生地を分割します。

9. 9

   6分割した状態です。
   うち粉をし、ガス抜きしながら生地を広げます。

10. 10

    棒で全体を広げてから、真ん中以外を薄く伸ばします。

11. 11

    手のひらぐらいに伸ばします。
    餡を入れ、閉じて行きます。

12. 12

    右手の親指、人差し指で生地をつまみ、折り目をつけるようにくっつけていき、一周させます。
    最後の継ぎ目はしっかりねじながら閉じます！

13. 13

    包んだ状態です。ラップをかけ、15分間２次発酵させます。

14. 14

    蒸し器に入れ、中火で15分蒸すと出来上がりです。
    蓋にタオルをかけておき、滴防ぎにします。