山椒の実のアク抜き・冷凍保存・醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   山椒の実を大枝から離す。小枝は面倒なのでそのまま。

2. 2

   たっぷりの水を沸かし、塩を追加、山椒の実を4～5分茹でる。茹で上がったら2～3時間水に晒す。

3. 3

   水気をペーパー等でよく拭い、ziploc等の袋に入れて冷凍する。完成！

4. 4

   冷凍しないで、醤油漬けにすると、美味しい山椒醤油ができます。