★パラパラそぼろとしっとり卵の錦丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ほうれん草は水でよく洗って茹でて水に浸してあく抜をする。
   
   あくが抜けたら水気をきって1.5～2センチの長さに切ってしょうゆとみりんで和える。

2. 2

   火をかける前に！
   小鍋にAを入れてねっとりするまで混ぜ合わせる。
   
   小鍋を火にかけ、箸を5、6本くらい使ってかき混ぜながらそぼろを作る。
   (中火～弱火、火加減を見ながら)

3. 3

   ※ポイント
   パラパラになるように絶えずかき混ぜながら作る。
   お肉に火が通ってももうしばらくかき混ぜ続ける。
   鍋のまわりについた部分も香ばしいいい味を出すので加えながら混ぜる。

4. 4

   パラパラのそぼろが出来たら火を止める。

5. 5

   別の小鍋にBを入れて、火をかける前に混ぜ合わせる。
   火にかける。(中火)
   卵が温まってきたら(中火よりの弱火～弱火)にして箸5、6本を使い、ひたすら混ぜる。

6. 6

   ※ポイント
   火がまだ通る手前で火を止めて余熱でいり卵を仕上げる。
   
   しっとり感が残るくらいに

7. 7

   丼にご飯を盛り、そぼろ、いり卵、ほうれん草を盛り付けたら完成です。