アコウの煮つけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アコウのうろこを取り、内蔵を取り出し水洗いする。
   アコウに切り目を入れ、沸騰したお湯に１分くぐらせる。すぐに氷水に入れて洗い、ぬめりと残ったうろこを取る。

2. 2

   ２４㎝のフライパンに＊の調味料を入れて煮立たせる。
   アコウを入れて煮る。
   途中煮汁をかけたり、身を動かして底にくっつかないようにする。

3. 3

   ２０分ほどすると煮汁にとろみがつくので火を止めて器に移す。