6月が旬の《破竹を下茹で》 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   孟宗竹とは違い地上に出てからが食べごろ(o^^o)
   
   長細いです

2. 2

   縦に切れ目を深く入れる
   →皮を一気に剥く

3. 3

   鍋に入る長さに切る

4. 4

   穂先は切る
   
   姫皮をどこまで食用に出来るか悩みます

5. 5

   圧力鍋に破竹・糠（出汁用パック等に入れる）・たっぷりの水を入れる

6. 6

   →フタをする
   →強火→加圧10〜15分
   
   ★新鮮なら軽く茹でるだけで良い

7. 7

   茹で上がったら密閉容器に入れて冷蔵庫で保存（3〜4日間）
   
   ★皮が固い場合はピーラー等で剥く

8. 8

   ［調理例］
   わかめ・破竹（薄切り）・カニカマ
   
   油で炒めてめんつゆで味付け