HBで作る、ベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 HBに、「ドライイースト 3g」、「はちみつ 大さじ1」、「お湯 1リットル」以外の材料を入れる。
2. 2 「ドライイースト 3g」を専用のケースへセットし、ホームベーカリーの「生地作り」コースでスタート。
3. 3 生地が出来たら、パンケースから出して6等分にし、固く絞ったふきんをかけて10分ほどベンチタイム。
4. 4 ベンチタイムの間にオーブンシートを成形後の生地が乗る大きさ（10㎝程度の正方形）に切っておく。
5. 5 3の生地を楕円形に伸ばし、長い辺のほうから、巻いていく。
6. 6 生地をコロコロ転がして整え、巻き終わりをしっかり止める。
7. 7 片端を平たく潰し、平たくしたほうで、もう一方の片端を包み込むように成形し、6で用意したオーブンシートに乗せる。
8. 8 7に霧吹きで軽く水分をかけ、20分ほど二次発酵。
9. 9 オーブンを210℃に予熱し、ケトリングの準備をする。
   大きめのフライパンに「お湯 1リットル」を入れ、「はちみつ 大さじ1」をしっかり溶かし、火にかける。
10. 10 8（発酵が終わった生地）を9のフライパンに投入。オーブンシートがついた面を上にして入れる。
11. 11 片面を茹でている間にオーブンシートを外し、1分経過したらフライ返し等でひっくり返して、もう片面を1分茹でる。
12. 12 両面1分ずつ茹でたらお湯から取り出し、オーブンシートを引いた天板に乗せ、すぐに温めておいたオーブンに入れる。
13. 13 15分ほど焼き、綺麗なきつね色になったら、完成。