大豆と根菜の五目煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに大豆、たっぷりの水を入れて半日吸水させます。

2. 2

   半日吸水させたら水ごと鍋に移して加熱します。

3. 3

   沸いたら弱火でアクを取りながら煮ます。

4. 4

   足し湯(分量外)をし、若干硬めに茹でたら、ザルにあげておきます。

5. 5

   干し椎茸を650ccのお湯で戻します。

6. 6

   干し椎茸を戻したら、干し椎茸をギュッと絞って600cc残しておきます。

7. 7

   戻した干し椎茸を1cmの角切りにカットしておきます。

8. 8

   蓮根の皮を剥いて、1cmの角切りにカットしておきます。

9. 9

   ゴボウと人参の表面をよく洗って、1cmの角切りにカットしておきます。

10. 10

    鍋に★、蓮根、ゴボウ、人参、干し椎茸を入れて加熱します。

11. 11

    沸いたら中火でアクを取り除きます。

12. 12

    アクを取り除いたら☆を混ぜ合わせ、大豆、竹輪を入れます。

13. 13

    沸騰したらアルミホイルを被せて中火で15分煮ます。

14. 14

    15分煮たらアルミホイルを取り外し、水分を飛ばしながら煮ます。

15. 15

    水分が若干残る程度まで煮たら器に盛り付けて完成です。