医食同源。お手軽キットで《お味噌の仕込み》 レシピ・作り方

作り方

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   カネダイ味噌の手作りお味噌セット
   すり大豆と麹がセットで届きます。
   
   1995年頃から我が家の定番です。

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   大きなボールにすり大豆と湯冷しを入れます
   
   注意
   水は沸騰させて殺菌してから使用します

3. 3

   すり大豆を揉み解します

4. 4

   大豆が柔らかくなったら麹を3〜5回に分けて混ぜ混みます

5. 5

   満遍なく混ざったら
   味噌を団子にして密閉容器に入れます
   
   空気が入らないようにしっかり押し付けながら詰めて下さい

6. 6

   塩を振りかける

7. 7

   サラシにホワイトリカーを染み込ませる
   
   サラシで味噌の表面を覆う

8. 8

   密閉容器（マキシデコレーター）のフタをして仕込み終了。
   
   6ヶ月位で出来上がります

9. 9

   タッパーウエア社の密閉容器を利用の場合は天地返しは不要です

10. 10

    8ヶ月前に仕込んだお味噌です。
    
    麹が多いので甘みがあり美味しいです