医食同源。お手軽キットで《お味噌の仕込み》 レシピ・作り方

作り方

1. 1 カネダイ味噌の手作りお味噌セット
   すり大豆と麹がセットで届きます。
   
   1995年頃から我が家の定番です。

   

2. 2 大きなボールにすり大豆と湯冷しを入れます
   
   注意
   水は沸騰させて殺菌してから使用します

   

3. 3 すり大豆を揉み解します

   

4. 4 大豆が柔らかくなったら麹を3〜5回に分けて混ぜ混みます

   

5. 5 満遍なく混ざったら
   味噌を団子にして密閉容器に入れます
   
   空気が入らないようにしっかり押し付けながら詰めて下さい

   

6. 6 塩を振りかける

   

7. 7 サラシにホワイトリカーを染み込ませる
   
   サラシで味噌の表面を覆う

   

8. 8 密閉容器（マキシデコレーター）のフタをして仕込み終了。
   
   6ヶ月位で出来上がります

   

9. 9 タッパーウエア社の密閉容器を利用の場合は天地返しは不要です
10. 10 8ヶ月前に仕込んだお味噌です。
    
    麹が多いので甘みがあり美味しいです