鶏モツの味噌煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉とヒモを切り分けます。

2. 2

   鍋に湯(分量外)を沸かしてヒモを軽く湯通しします。

3. 3

   ヒモを水洗いして、食べやすい大きさに切り分け、水分をよく拭き取っておきます。

4. 4

   レバーとハツを切り分けます。

5. 5

   レバーを食べやすい大きさに切り分け、断面の血を洗い流しておきます。

6. 6

   ハツを縦に切れ込みを入れ、中の血を洗い流し、脂身を削ぎ落としておきます。

7. 7

   鍋に☆を入れて混ぜ合わせて加熱します。

8. 8

   沸いたら、レバー、ハツ、生姜を入れ、アクを取り除きます。

9. 9

   アクを取り除いたら、アルミホイルを被せて中火で5分煮ます。

10. 10

    5分煮たら、玉、ひもを加えて軽く混ぜ、再度アルミホイルを被せて中火で10分煮ます。

11. 11

    10分煮たら、アルミホイルを取り外し、赤味噌を加え、混ぜ合わせて煮ます。

12. 12

    水分を飛ばして照りを付けたら器に盛り付けて完成です。