煮穴子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   穴子の頭を切り落とし、4等分に切り分け、穴子の皮面に熱湯(分量外)をかけます。

2. 2

   直ぐに冷水に浸して、皮面をよく水洗いして、水分をよく拭き取っておきます。

3. 3

   鍋に☆を混ぜ、穴子の頭を入れて加熱します。

4. 4

   沸いたら穴子を入れ、再沸騰させ、アルミホイルを被せて弱火で10分煮ます。

5. 5

   10分煮たら器に盛り付けておきます。穴子の頭は取り除いて下さい。

6. 6

   煮汁の量を半分に減らし、鍋を加熱して、煮汁を軽く煮詰めます。

7. 7

   煮汁に軽くトロミが付いたら穴子にかけて、山椒を振り、刻みネギを添えて完成です。