牛すじと根菜の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に湯(分量外、鍋8分目)を沸かして牛すじをアクが出るまで茹でます。

2. 2

   牛すじをザルにあげ、アクを洗い流します。

3. 3

   鍋に湯(分量外、鍋8分目)を沸かして、牛すじ、長葱の青い部分、生姜を入れて中火で1時間茹でます。

4. 4

   水の量が減ったら足し湯(分量外)をします。

5. 5

   蓮根、里芋、人参の皮を剥いて、食べやすい大きさで乱切りにカットしておきます。

6. 6

   ゴボウの表面をよく洗って、食べやすい大きさで斜め切りにカットしておきます。

7. 7

   牛すじを1時間茹でたら、粗熱を取って食べやすい大きさにカットしておきます。

8. 8

   鍋に☆を混ぜて、絹さや以外の具材を入れます。

9. 9

   アルミホイルを被せて加熱し、沸いたら中火で15分煮込みます。15分煮込んだら、冷まして2時間程度味を馴染ませておきます。

10. 10

    絹さやの筋を取り除きます。

11. 11

    絹さやを軽く茹でます。

12. 12

    絹さやを軽く茹でたら、斜め半分にカットしておきます。

13. 13

    2時間味を馴染ませたら、再度加熱し、煮汁をかけながら照りを付けます。

14. 14

    水分を飛ばして照りを付けたら器に盛り付け、絹さやを散らして完成です。