パスタやラザニアに！　ベーシックなボロネーゼソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ、人参、セロリをみじん切りにします。
2. 2 熱した鍋にオリーブオイルをひきます。
   オイルがなじんだら、1の野菜を入れて塩（分量外）をひと振り入れます。
   火加減は中火。
   ※塩の浸透圧で野菜の水分を出しうま味を引き出します。
3. 3 ２の野菜（ソフリット）がしんなりしてきたら火を弱め、焦げないように炒めます。
4. 4 別のフライパンにオリーブオイルを引いてひき肉を炒めます。
   火加減は中火以上で炒め、最初に焦げ目が出来たら混ぜながら炒めます。
5. 5 ひき肉に焼き色がついたら、3の野菜（ソフリット）を混ぜ合わせます。
   ※ひき肉の脂が多い場合はキッチンペーパーなどで油を吸収します。
6. 6 赤ワインを入れ、アルコール分を飛ばしながら煮詰めます。
7. 7 トマト缶とローリエを入れて混ぜ合わせ、３０分～40分煮込みます。
8. 8 水分が減り、煮詰まったら塩・黒胡椒で味を調え、ナツメグを入れます。
9. 9 出来上がり！
10. 10 保存容器に入れ冷蔵でしたら３日間、冷凍で2～3週間保存できます。