ぬか漬け＆豆入りポテトサラダ♬ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにし、水にさらしておきます。人参もみじん切りし、電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。ぬか漬けは輪切りもしくはいちょう切りにし、水を絞ります。

2. 2

   じゃがいもは通常、ゆでますが、蒸した方がレジスタントスターチが増えると報告されていたため、今回は蒸しています。蒸しあがったら皮をむいてつぶします。

3. 3

   短冊上に切ったベーコンを炒めます。

4. 4

   いんげんなどの豆類にはレジスタントスターチが含まれていると言われています。今回は、いんげん、大豆、ひよこ豆、黒豆等が入った市販品を使いました。

5. 5

   ボールに１，２，３、と豆を入れます。

6. 6

   マヨネーズを加え、塩・こしょうで味を調えます。

7. 7

   冷蔵庫でしっかり冷やします。（冷蔵庫で冷やすことで、レジスタントスターチの量が増えます。）食べる前に、乾燥パセリをトッピングしました。