ぬか漬け＆豆入りポテトサラダ♬ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎはみじん切りにし、水にさらしておきます。人参もみじん切りし、電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。ぬか漬けは輪切りもしくはいちょう切りにし、水を絞ります。

   

2. 2 じゃがいもは通常、ゆでますが、蒸した方がレジスタントスターチが増えると報告されていたため、今回は蒸しています。蒸しあがったら皮をむいてつぶします。

   

3. 3 短冊上に切ったベーコンを炒めます。

   

4. 4 いんげんなどの豆類にはレジスタントスターチが含まれていると言われています。今回は、いんげん、大豆、ひよこ豆、黒豆等が入った市販品を使いました。

   

5. 5 ボールに１，２，３、と豆を入れます。

   

6. 6 マヨネーズを加え、塩・こしょうで味を調えます。

   

7. 7 冷蔵庫でしっかり冷やします。（冷蔵庫で冷やすことで、レジスタントスターチの量が増えます。）食べる前に、乾燥パセリをトッピングしました。