毎日の料理に( ･ᴗ･ )手作り塩麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩60ｇを測り、容器に準備します。
   麹をパラパラにほぐしておきます。

2. 2

   塩を70℃くらいのお湯で溶かし、60℃に冷まします。塩は溶け残っていてもOK!

3. 3

   パラパラにした麹を混ぜます。

4. 4

   蓋をのせた容器ごと、シャトルシェフに入れ、翌日までお任せします。

5. 5

   翌日になったら、シャトルシェフから取り出し、常温に置きます。
   1日に1回きれいなスプーンで混ぜます。
   蓋は少し開けておきましょう。

6. 6

   3日です。

7. 7

   室温により、5日から10日くらいで、とろりとなったら出来上がり。