干しシイタケ鶏ひきの春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干しシイタケは戻しておき、玉ねぎも薄切り、人参は細切りにする。春雨は茹でてハサミで短く切る。生姜をみじん切りにする。

2. 2

   フライパンに食油を少量と生姜を入れ熱し、香りが出たら材料を軽く炒め、☆戻し汁★合わせ調味料を加え、ひと煮立ちさせる。弱火にし水溶き片栗粉で堅めにとろみをつけ、ごま油を加え火を消す。

3. 3

   中身を深皿等に広げて、よく冷ます。水とき小麦粉を作る (1対1)。
   春巻きの皮は、半分にはがして、3-2枚にはがし、1枚ずつにします。※1枚ずつはがそうとすると破けたりします

4. 4

   春巻きの表面を下、裏面に中身の具をのせます。四方の角から巻いていくので上下左右が角です。
   ※皮の表は袋の表側になってるはずです。揚げ上りが綺麗になります♪

5. 5

   手元から巻きはじめて、両端を折ります。

6. 6

   水溶き小麦粉でのりづけします。
   ※皮は重ねておいて、次々と巻いていくと速いです^^

7. 7

   揚げ油を熱し160度くらい、合わせ目を下にして弱火でゆっくりと揚げて、きつね色になったら、キッチンペーパー等でよく油きりして、盛り付けて完成です。