分量簡単　湯煎　麹と冷やご飯でつくる濃縮甘酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備として乾燥麹は手の温もりですりあわせるように混ぜます。
   ほのかにフルーティーな香りがしてくれば準備オッケーです。
2. 2 麹、水、冷やご飯をホーローなどの容器に入れほぐし混ぜます。

   

3. 3 水（分量外）を張ったお鍋に容器を浸け、湯煎であたためていきます。時々混ぜながら６０度くらいまで温度をあげます。

   

4. 4 熱湯を入れてもキッチリと蓋のしまる容器を用意します。今回は３個使用しました。湯煎で使ったお湯を入れて使います。足りない場合は別に湧かして下さい。

   

5. 5 小型のクーラーボックスにタオルを引き、あたためた容器に蓋をしていれます。隙間に熱湯を入れた瓶を置きます。

   

6. 6 今回は６０度で保温するのがベストですのでさめないように容器の上にものせています。
   途中で温度が下がっているようでしたら瓶のお湯を変えたり容器ごと湯煎して温度を戻すのをお勧めします。

   

7. 7 ８時間ほど経つと麹も冷やご飯もトロンととろけて艶のあるドロドロ状態になり出来上がりとなります。
8. 8 今回は保存のためにもう一度湯煎で温度をあげてゆきます。７０度くらいまで加熱して火を止めたらそのまま冷まします。

   

9. 9 まだお鍋の中ですが、冷めたら冷蔵庫で保存し、そのままでもお湯で割って飲んでも美味しく頂けます。