御節一の重／栗きんとん レシピ・作り方
材料（作りやすい量人分）
作り方
- 1 さつまいもは皮をむいて2~3cmに切り3時間水にさらして灰汁を抜く。
- 2 鍋にさつまいもとかぶるくらいの水、焼きミョウバンを加えて沸騰させ、３分程したら煮こぼして水で洗う。
- 3 ２を３回くり返す。再びかぶる程の水を加えて、ガーゼ等に包んだクチナシの実と砂糖大さじ３を加え柔らかくなるまで煮る。
- 4 さつまいもを裏ごしし、残りの砂糖、酒、みりんとともに鍋に入れ火にかけ、木べらで艶が出るまで練る。
- 5 冷めたら少し固くなることを念頭に入れ、程よい堅さまで仕上げたら栗を加えて完成。
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- カテゴリ
- さつまいも
- 料理名
- 栗きんとん
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