スタンドミキサーでホイップ簡単！母の日のデコケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   セルクルは側面にマーガリン(分量外)などを塗ってから、クッキングシートを貼り付ける。
   卵は卵白と卵黄を分けてボールに入れ、ケーキ用の砂糖は30gと40gに分ける。
2. 2 ハードビスケットをZIPロックなどの袋に入れ、めん棒を転がして細かく砕く。
   ※叩くより音も静かで効率的です。

   

3. 3 耐熱ボールに有塩マーガリンを入れて、レンジで20～30秒加熱し、完全に溶けたら、ビスケットを入れて混ぜ、よくなじませる。

   

4. 4 セルクルを耐熱プレートの上に置き、底にビスケットを敷き詰めたら、冷蔵庫で使うまで冷やし固めておく。
   ※生地を流した時に、ビスケットが浮いてこないようにするため。

   

5. 5 卵白に生地用の40gの砂糖のうち、まず、一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡だててメレンゲを作る。

   

6. 6 卵黄のボールに生地用の残りの砂糖すべてとバニラオイルを入れ、白っぽくなるまで泡立てる。

   

7. 7 牛乳とサラダ油を一緒に入れ、レンジで20秒ほど加熱し、人肌程度の温度にする。
   卵黄のボールに少しずつ加え、その都度良く混ぜる。

   

8. 8 コンベクションオーブンを160度(32～35分)に温め始める。
   ※コンベクションオーブン以外は170度。
9. 9 薄力粉をふるい入れ、粉っぽさが無くなるまで、良く混ぜ合わせる。

   

10. 10 メレンゲを少量加え、良く混ぜ合わせる。

    

11. 11 残りのメレンゲを一気に加え、ゴムべらに持ち替えて練らないようにさっくりと混ぜる。
    生地に縞々が見えなくなるくらいまで、しっかりと混ぜたら、生地の準備は完了。

    

12. 12 ケーキ型にそっと生地を流しいれ、軽く平らにならす。
    ※ビスケットをそっと触ってみて、固まっているのを確認してから、生地を流し入れてください。

    

13. 13 160度のコンベクションオーブンで、32～35分焼く。
    ※コンベクションオーブン以外は、170度で同じ時間。
    ケーキが焼けたら、すぐに型から外し、冷蔵庫で30分以上冷やし固める。
14. 14 スタンドミキサーに、塗り用の生クリームと塗り用の砂糖を入れて、ホイップ用のフックを取り付けてから、最高速度(5～6)で泡立てる。
    生地が泡立て器に残り、もったりしたらOK。

    

15. 15 回転台の上に、ケーキを移動(冷やしていないと底のビスケットがはがれることがあります)させ、側面と上面にクリームを塗ったら、再び冷蔵庫で30分ほど冷やす。

    

16. 16 今度は、ホイップ用のクリームと砂糖、レモン汁をスタンドミキサーに入れ、また最高速で泡立てる。
    9分立てくらいのクリーム(角が立つくらい)になればOK。

    

17. 17 クリームの半量をまず口金を付けた絞り袋に入れ、半量には食紅を混ぜて、ピンク色にしてから口金につけた絞り袋に入れる。
18. 18 ケーキの側面の下半分をピンククリームで渦巻き状に絞り、側面の上半分を白クリームで、上面もピンクと白が交互になるように絞る。
    苺ときれいに洗った造花で飾ったら、完成!!