ベイクオフ参照！ポールさんのホットクロスバンズ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オレンジの皮は、皮をお湯であらってから、水分を拭き取り、すりおろしておく。

   

2. 2 大きめのボールに、強力粉、イースト、塩(イーストの反対側に)、マーガリン、上白糖、卵、牛乳を1/2量入れて、手で優しく混ぜる。
   軽く粘りが出るまで、牛乳を少量ずつ足しながら混ぜる。

   

3. 3 生地に軽く粘りが出たら、レーズン、ピール、オレンジの皮、シナモン、芯と種を取り小さめに切ったりんご(皮つき)を入れて全体を良く混ぜて、ひとまとまりにする。

   

4. 4 台の上に多めに強力粉(分量外)を振り、生地を乗せたら、上にも多めに強力粉(分量外)を振りながら、生地を5分以上捏ねる。
   表面が滑らかになればOK。
   (強力粉は多めに加えます。)

   

5. 5 ボールに生地を戻し入れ、ラップをして、30度のオーブンで60分～70分ほど置き、一次発酵させる。

   

6. 6 生地が倍以上に膨らんだら、軽く手でなぞってみて、網目模様が出来ていればOK。

   

7. 7 再び台の上に強力粉(分量外)を振り、その上で生地の両端を持って叩きつけるように伸ばし、半分に折ってから、スケッパーで2等分にカットする。

   

8. 8 2等分したら、生地をそれぞれ棒状に丸め、さらに2等分した後、3つにカットして、計12個分にカットする。

   

9. 9 生地を台の上でくるくると丸め、クッキングシートを敷いた天板の上に並べる。
   (かなり膨らむので、形を良くしたいなら、2回に分けて焼いた方がいいかもしれません。)

   

10. 10 オーブンを220度(時間は25分)に予熱を開始する。
11. 11 薄力粉と水を混ぜてドロッとしたら、絞り袋に入れて、生地の上に十字型になるように絞る。
    (クロスの模様ができます。)

    

12. 12 220度のオーブンで25分焼く。
    焼けたら、シートごと10分ほど冷ます。
13. 13 アプリコットジャムをお湯で溶き、弱火で加熱して、液体状になったら、パンの上に刷毛で塗る。
    (パンが冷えてからでないと、ジャムが流れ落ちます。)
14. 14 焼きたてをいただいて、完成!!