夏の爽やかケーキ！キウイのレアチーズケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ゼラチンは、ゼラチン用水に振り入れ、ふやかしておく。

2. 2

   ビスケットをポリ袋に入れ、軽くたたいて崩してから、麺棒を転がすようにして、細かくする。

3. 3

   耐熱ボールにマーガリンを入れて30秒ほど加熱し、マーガリンがしっかりと溶けたら、砕いたビスケットを加え、全体にマーガリンがいきわたるようにする。

4. 4

   セルクルを用意し、ビスケットを隙間なく敷き詰める。
   (手で軽く押さえ、隙間がないようにしてください。)
   冷蔵庫で30分ほど冷やしておく。

5. 5

   クリームチーズを耐熱ボールに入れ、ラップをして1分半ほど加熱して柔らかくする。
   クリーム状になるまで混ぜ、チーズ用グラニュー糖を加えて、ザラザラ感がなくなるまで混ぜる。

6. 6

   生クリームをボールに少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

7. 7

   ふやかしたゼラチンをレンジで20～30秒ほど加熱して完全に溶かし、チーズのボールに加えたら、手早く全体にいきわたるように混ぜる。

8. 8

   ビスケットを敷いた上に、チーズ液をゆっくりと流し入れ、平らにならす。
   冷蔵庫で30分以上しっかりと冷やす。

9. 9

   アガーとゼリー用砂糖を小鍋に入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

10. 10

    しっかりと混ざったら、ゼリー用水を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

11. 11

    鍋を火にかけ、混ぜながら沸騰させ、沸騰したら、弱火で1分弱火を通す。

12. 12

    キウイは皮をむき、薄くスライスする。

13. 13

    冷蔵庫から型を取り出し、そっと触ってみて生地が固まっているようなら、上に薄切りにしたキウイとあれば赤スグリでデコレーションする。

14. 14

    アガー液が触ってみて熱くならない程度まで冷めたら、型の上からゆっくりと注ぐ。
    冷蔵庫で1時間ほど冷やして、ゼリーをしっかりと固める。

15. 15

    型をゆっくりと上に持ち上げて外し、底にナイフを入れて外してから、皿の上に移動させて完成!!