バレンタインに！チョコとホワイトのレアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵白と卵黄を別々のボールに入れ、砂糖も卵黄用と卵白用に半量ずつに分ける。

2. 2

   卵白に砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリームくらいの硬さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。
   (メレンゲ)

3. 3

   卵黄のボールに卵黄用の砂糖を全量加え、もったりとして白くなるまで泡立てる。

4. 4

   牛乳とサラダ油を一緒にレンジで20秒ほど温め、卵黄のボールに少量ずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。

5. 5

   オーブンを180度(時間は10分)で予熱を開始する。

6. 6

   卵黄のボールに粉を全量ふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

7. 7

   卵黄のボールの中身を卵白のボールに全量入れ、ゴムべらに持ち替えてさっくりと練らないように混ぜる。

8. 8

   ロールケーキ型にオーブンシートを貼りつける。
   (22×28cmくらいのケーキ型のサイズになります。)

9. 9

   ケーキ型に生地を流し入れ、上からトントン落とし、大きな気泡を取り除く。
   180度のオーブンで10分焼いたら、しっかりと粗熱を取る。

10. 10

    レアチーズ用のゼラチンはそれぞれ耐熱容器に入れ、水をふりかけて、15分ほどふやかしておく。

11. 11

    冷めたケーキ生地をセルクル(6cm)で抜き、6個それぞれの底面に敷く。

12. 12

    耐熱ボールに、★レアチーズのクリームチーズ(小さくちぎる)、砂糖、生クリーム、牛乳を入れ、レンジで1分ほど加熱して柔らかくする。
    泡だて器で混ぜて、クリーム状にする。

13. 13

    ふやかしたゼラチンをレンジで20～30秒温めて完全に溶かし、レアチーズのボールに加えてしっかりと混ぜる。
    ボールの底に氷水をあて、とろみがつくまで混ぜながら冷やす。

14. 14

    ケーキ生地を敷いたセルクルにレアチーズを等分に流し入れる。

15. 15

    冷蔵庫で20～30分冷やして固める。

16. 16

    耐熱ボールに、★チョコレアチーズのクリームチーズ(小さくちぎる)、生クリーム、細かく刻んだチョコを入れて、レンジで1分ほど加熱する。
    ゆっくりと混ぜてチョコを完全に溶かす。

17. 17

    ふやかしたゼラチンをレンジで20～30秒温めて完全に溶かし、チョコレアチーズのボールに加えてしっかりと混ぜる。

18. 18

    レアチーズの表面が固まっているのを確認したら、チョコレアチーズの粗熱が取れてから、等分に型に流し入れる。
    冷蔵庫で、1時間以上しっかりと冷やし固める。

19. 19

    セルクルの型から外し、お好みでココアやコーヒーなど(分量外)をふるって完成!!