バレンタインに！チョコとホワイトのレアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白と卵黄を別々のボールに入れ、砂糖も卵黄用と卵白用に半量ずつに分ける。
2. 2 卵白に砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリームくらいの硬さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。
   (メレンゲ)

   

3. 3 卵黄のボールに卵黄用の砂糖を全量加え、もったりとして白くなるまで泡立てる。

   

4. 4 牛乳とサラダ油を一緒にレンジで20秒ほど温め、卵黄のボールに少量ずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。

   

5. 5 オーブンを180度(時間は10分)で予熱を開始する。
6. 6 卵黄のボールに粉を全量ふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

7. 7 卵黄のボールの中身を卵白のボールに全量入れ、ゴムべらに持ち替えてさっくりと練らないように混ぜる。

   

8. 8 ロールケーキ型にオーブンシートを貼りつける。
   (22×28cmくらいのケーキ型のサイズになります。)
9. 9 ケーキ型に生地を流し入れ、上からトントン落とし、大きな気泡を取り除く。
   180度のオーブンで10分焼いたら、しっかりと粗熱を取る。

   

10. 10 レアチーズ用のゼラチンはそれぞれ耐熱容器に入れ、水をふりかけて、15分ほどふやかしておく。

    

11. 11 冷めたケーキ生地をセルクル(6cm)で抜き、6個それぞれの底面に敷く。

    

12. 12 耐熱ボールに、★レアチーズのクリームチーズ(小さくちぎる)、砂糖、生クリーム、牛乳を入れ、レンジで1分ほど加熱して柔らかくする。
    泡だて器で混ぜて、クリーム状にする。

    

13. 13 ふやかしたゼラチンをレンジで20～30秒温めて完全に溶かし、レアチーズのボールに加えてしっかりと混ぜる。
    ボールの底に氷水をあて、とろみがつくまで混ぜながら冷やす。

    

14. 14 ケーキ生地を敷いたセルクルにレアチーズを等分に流し入れる。

    

15. 15 冷蔵庫で20～30分冷やして固める。
16. 16 耐熱ボールに、★チョコレアチーズのクリームチーズ(小さくちぎる)、生クリーム、細かく刻んだチョコを入れて、レンジで1分ほど加熱する。
    ゆっくりと混ぜてチョコを完全に溶かす。

    

17. 17 ふやかしたゼラチンをレンジで20～30秒温めて完全に溶かし、チョコレアチーズのボールに加えてしっかりと混ぜる。

    

18. 18 レアチーズの表面が固まっているのを確認したら、チョコレアチーズの粗熱が取れてから、等分に型に流し入れる。
    冷蔵庫で、1時間以上しっかりと冷やし固める。

    

19. 19 セルクルの型から外し、お好みでココアやコーヒーなど(分量外)をふるって完成!!