ハロウィンや冬至に！南瓜のシフォンロールケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄と卵白は別のボールに分けて入れる。
2. 2 卵白のボールに砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の硬さになったら、二回に分けて砂糖を加えて泡立てる。
   ピンと角が立つまで泡立てる。
   (メレンゲ)

   

3. 3 卵黄のボールに残りの砂糖の全量を加え、白っぽく持ったりとして、少し跡がつくまでしっかりと泡立てる。

   

4. 4 牛乳と油の混合液をレンジで20秒ほど加熱し、人肌になったら、卵黄のボールに少しずつ加え、その都度良く混ぜる。

   

5. 5 オーブンを200度(時間は10~12分)に予熱を開始する。
6. 6 卵黄のボールに薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

7. 7 卵黄のボールの中身を全て卵白のボールに移し、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

   

8. 8 天板に薄く油を塗って、オーブンシートを敷いたら、生地を流し入れ、平らにならす。

   

9. 9 200度のオーブンで、10～12分ほど焼く。
   すぐに上にオーブンシートを乗せ、さらにラップに包んで、しっかりと冷ます。
10. 10 南瓜を3～4cm角に切り、一旦水にくぐらせてから、ラップをして耐熱容器に乗せる。
    竹串がすっと通るまで(8～10分)加熱したら、黄色い部分だけをスプーンですくう。
11. 11 鍋に、南瓜を裏ごししたものと生クリーム、砂糖、シナモンパウダーを入れて弱火にかける。
    もったりするまで、根気よく混ぜながら加熱する。

    

12. 12 クリームがもったりしてきたら、バターを加え、煮詰めながら混ぜる。
    ペースト状になったら、別の容器に移し、冷凍庫か冷蔵庫でクリームが固まるまで冷やす。

    

13. 13 冷めた生地の端を切り落としてから、クリームを手前に多くなるように塗り広げる。
    巻きはじめは、少し小さめに巻き、後はシートごと上に引っ張るようにして、自重で巻く。

    

14. 14 巻き終わりを下にして、冷蔵庫で30分ほど冷やし、切り分けたら完成!!