折りパイで本格的に！パイ生地から作るアップルパイ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 マーガリンは小さめの角切りにし、冷凍庫に1時間入れる。
   薄力粉と強力粉、塩は軽く混ぜ、冷蔵庫へ。
   水も冷蔵庫に1時間入れておく。
2. 2 ボールにマーガリンと粉類を全て入れ、スケッパーなどで切り崩す。
   マーガリンの大きさが小豆より小さくなるまで切り混ぜる。

   

3. 3 冷水を加え、スケッパーを使って、練らないように混ぜる。
   粉が見えなくなったら、ひとまとまりにする。

   

4. 4 生地が軽くひとまとまりになったら、ラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やす。
   (後で伸ばすので、綺麗にまとまっていなくても大丈夫です。)

   

5. 5 生地を冷やしている間に、りんごの処理をする。
   リンゴは皮と芯を除き、薄切りにする。
   鍋にりんごとグラニュー糖、レモン汁、バニラオイルを入れて火にかける。

   

6. 6 時折かき混ぜながら、汁気がなくなるまで煮詰めたら、そのまま冷やしておく。

   

7. 7 生地が冷えたら、打ち粉(強力粉で)をしながら、長方形に伸ばす。
   伸びたら、三つ折りにする。

   

8. 8 三つ折りにしたら、90度ひっくり返し、同じように長方形に伸ばしてから、また折りたたむ。
   同じ作業を2回繰り返す。

   

9. 9 生地をまた冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
10. 10 生地が冷えたら、オーブンを200度(時間は40分)に予熱を開始する。
11. 11 冷えた生地をパイ皿よりも2周りほど大きく伸ばし、パイ皿に敷く。
    (余った生地は麺棒を転がして切ります。)
    残った生地は、1.5cmくらいの幅の帯状に切る。

    

12. 12 底の生地の上に、冷やしたリンゴを敷き詰め、上からシナモンシュガーを振る。
    帯状の生地を交互に重ねて、格子状にする。
    卵黄と牛乳を混ぜたものを刷毛で塗る。

    

13. 13 200度のオーブンで、下段に入れて40分焼く。
14. 14 焼けたら、型に入れたまま冷まし、冷えたら型から外す。
    完成!!