作り方
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- 1
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- ☆印の材料をオリーブオイルで炒めて香りを出します。
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- 2
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- トマト缶を加えたら海老の頭をつぶしながらコクを出し、水とコンソメを加えて煮込みます。
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- 3
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- この後、頭のエキスをつぶして出しながら濾します。（穴あきボウル・スポンジ状のキッチンペーパー、穴なしボウルを重ね潰しました）
牛乳と塩胡椒で整えてパセリを散らします。
おいしくなるコツ
スプーンの背も使って味噌部分を搾り出します！
きっかけ
お節用の海老が10尾パック。頭が半分を占めるのでもったいない･･･（笑
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