失敗しない！基本のシフォン風スポンジケーキ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに卵黄と卵白を分けて入れる。
2. 2 卵白のボールに砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、途中生クリームくらいの固さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。
   (メレンゲ)

   

3. 3 卵黄のボールに残りの砂糖を全量加え、最初はすり混ぜるようにして、砂糖を溶かしたら、もったりと跡が少し残るくらいまで泡立てる。
   バニラオイルも加えて、良く混ぜる。

   

4. 4 牛乳とサラダ油を同じ耐熱容器に入れ、レンジで30秒ほど温めて、人肌くらいの温度になったら、少しずつ卵黄のボールに加える。
   その都度良く混ぜ合わせる。

   

5. 5 オーブンを170度(時間は34~35分)に温め始める。
6. 6 卵黄のボールにメレンゲをゴムべらで一すくいくらい加えて、良く混ぜ合わせる。

   

7. 7 粉もふるい入れ、粉っぽさが消えるまで、しっかりと混ぜる。

   

8. 8 卵黄のボールの中身を全て卵白のボールに移し、ゴムべらに持ち替えてさっくりと練らないように混ぜる。
   (平仮名の「の」の字を意識して混ぜて下さい。)

   

9. 9 卵白の白い縞々が見えなくなったら、生地はOK。

   

10. 10 ケーキ型の底に薄く油(分量外)を塗り、クッキングシートを底の形に合わせて切り、ぴったりと貼りつける。
    (側面にシートは要りません。)

    

11. 11 ケーキ型に生地を流し入れ、型ごとトントン落として大きな気泡を取り除く。
    型の周囲に生地をゴムべらでなすりつけ、焼き上がりを助ける。

    

12. 12 170度のオーブンで35分ほど焼き、焼き上がったら、すぐに5cm高さから一度落とし、ショックを与える。
    その後すぐにケーキクーラーの上に逆さにして粗熱を取る。

    

13. 13 しっかりと冷めたら、ケーキの側面に細いパレットナイフなどを上下させ、型からケーキを取りだす。
    (網目模様はクリームを塗れば消えます。)

    

14. 14 お好みでデコレーションをして完成!!