シフォンスポンジで★ザッハトルテデコレーション♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白と卵黄を別々のボールに入れ、砂糖も半量ずつに分ける。
   卵白に途中砂糖を二回に分けて入れ、ピンと角が立つまで泡立てる。
   (メレンゲ)

   

2. 2 卵黄のボールに砂糖を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる。

   

3. 3 牛乳とサラダ油を一緒に耐熱容器に入れ、レンジで20秒程温める。
   人肌になったら、卵黄のボールに少しずつ加えながら混ぜる。

   

4. 4 オーブンを170度で32～35分設定で予熱を開始する。
5. 5 卵黄のボールにメレンゲを少量入れて、良く混ぜ合わせる。

   

6. 6 卵黄のボールに薄力粉とココアを一緒に振い入れ、良く混ぜ合わせる。

   

7. 7 メレンゲを全量加え、ゴムべらに持ち替えて練らないようにさっくりと混ぜる。

   

8. 8 縞々が見えなくなるくらいまで、混ぜたら生地は完了。

   

9. 9 ケーキ型の底の部分だけ、薄く油(分量外)を塗り、オーブンシートを貼りつける。
   ケーキ生地を流しいれ、縁周りの生地をすりつける。

   

10. 10 170度のオーブンで、35分ほど焼き、一度3cm高さくらいから落としてショックを与える。
    すぐに逆さにして冷ます。

    

11. 11 ケーキの粗熱が取れたら、横半分に切り、温めたアプリコットジャムを塗り広げ、もう一枚のケーキで蓋をする。

    

12. 12 ボールに細かく均一に刻んだブラックチョコを入れる。
    小鍋に生クリームとラム酒を入れ、沸騰寸前まで温める。

    

13. 13 チョコに温めた生クリームを加え、手早く混ぜ合わせる。
    とろりとしたらチョコガナッシュはOK。

    

14. 14 ケーキ全体にチョコガナッシュを塗って、冷蔵庫でチョコが固まれば完成!!