なすを揚げる時には、菜箸で転がしながら揚げると良いです。 油の温度が高すぎると、焦げ目が付きすぎるので、中温よりやや低い温度で揚げて下さい。 唐辛子の輪切りの量は、お好みでアレンジしてみて下さい。
珍しい白なすと緑なすをいただいたので、揚げびたし風にしてみました。 軽く焦げる程度まで揚げると、皮が多少固くても美味しくいただけます。
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さっぱりとピリ辛タレで、いくらでも食べられちゃいますね。
珍しい白なすと緑なすをいただきました。