フォークで穴を均一にあけておくと、スパイスもしみ込みやすいです。 揚げる時には中温でじっくりと、しっかりと肉に火を通しましょう。 マジックソルトのガーリックタイプを使ってます。 溶き卵にもスパイスを入れると、より臭みが消えます。
ジビエ料理自体は初めてではなかったんですが、いつも臭みが気になったり、美味しく出来なかったりと苦労していたこともあり、今回固い肉でも美味しく食べられる方法を考えてみました。ニンニクパワーはすごいですね。ｗ
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