いろいろ使える常備菜♪きんぴらごぼう レシピ・作り方

作り方

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   【下ごしらえ】
   ごぼうはピーラーで皮をむいて（風味を残したい場合は包丁の背でこそげても可）大きめのささがきにし、水につけてあく抜きする。
   にんじんは皮をむき、細めの短冊切りにする。

2. 2

   【調理】
   鍋にごま油大さじ1/2をひき、種を除いて小口切りにした赤唐辛子、ごぼうを入れ、ごぼうがしんなりするまでよく炒める。

3. 3

   にんじんを加えて全体に油がなじむ程度にさっと炒める。Aを加え、落し蓋（オーブン用シートで代用可）をして汁気が少なくなるまで10分ほど煮る。

4. 4

   最後にふたを取って汁気を飛ばしながら炒める。

5. 5

   【アレンジ】
   ●たけのこ・れんこんでつくるのもおすすめです。
   
   ●途中でいんげんを追加すれば、彩りアップ。
   
   ●薄切り肉やさつま揚げの細切りを入れれば、メインおかずにもなります。