ヨーグルトとマーマレードのカップケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
   卵を室温に戻しておく。
   オーブンは180度に予熱する。
   必要であればマフィン型にグラシン紙などを敷く。
2. 2 太白ごま油、ヨーグルト、卵の卵黄、砂糖、文旦ジャムをボールに入れる。
   卵白は別のボールに入れておく。

   

3. 3 卵白をハンドミキサーで泡立てて、メレンゲを作る。
   そのハンドミキサーで、今度は卵黄が入った方のボールの中身を攪拌する。

   

4. 4 ある程度混ざったら振っておいた薄力粉とベーキングパウダーを3の卵黄のボールに加え、低速で混ぜる。この時点では少し粉っぽさが残っていても大丈夫です。

   

5. 5 ゴムベラに持ち替え、ボールの端に残っている粉を落としてひと混ぜしてから、メレンゲを半分入れてくるくると混ぜてなじませる、残りのメレンゲを入れてさっくり混ぜる。
6. 6 型に入れ、180度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。

   

7. 7 焼けたら型から外して網の上などで冷ます。

   

8. 8 5月13日、太白ごま油の量を変更しました。元々は75g でしたが、60g で十分しっとり焼きあがります。「すごくしっとり」させたいときは75g のままで。