苺香る。苺のロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵は黄身と白身に分ける。
   白身は冷蔵庫か冷凍庫で冷やしておく。
   ☆を計量カップに入れ、ブレンダーやミキサーで滑らかに撹拌しておく。
2. 2 ボウルに黄身を入れて混ぜ合わせ、砂糖の半量を加えてもったりするまで泡立てる。
   薄力粉を混ぜ合わせ、さらに☆の半量と食紅小さじ２杯を加えて混ぜあわせる。
3. 3 オーブン２００度予熱開始。
   白身でしっかり角が立つメレンゲを作る。
   途中、砂糖を２回に分けて加える。
   １/３量のメレンゲを２に加え、２０回混ぜる。※ここで食紅小さじ１杯加える。
4. 4 さらに１/３量のメレンゲを２に加えて２０回混ぜ、最後はメレンゲのほうへ２のすべてを加え、３０回から４０回混ぜる。
   つやのある綺麗な生地になったら、敷紙をひいた天板に生地を流す。
5. 5 上からトントンと軽く落とし、オーブンを１８０度に下げて１３分焼く。
   焼けたらケーキクーラーにさかさまにして冷ます。
6. 6 生クリームを氷水にあてながら泡立てる。
   途中、砂糖と☆の半量を加えてしっかり泡立てる。
   ※柔らかいようならレモン汁を少量足すとよい。
7. 7 冷めたロールケーキに６のクリームを塗る。
   手前は厚く、奥は薄く塗り、苺を５個、横向きに並べる。
   くるっと敷紙ごとしっかり巻いて、巻き終わりは斜めにカットする。
8. 8 敷紙でロールケーキを包んだら、冷蔵庫で最低１時間は冷やしておく。
   出来上がったら、マシュマロやカラフルなシュガーを飾って完成。
   切り分けてどうぞ。