☆風邪に効く！スリランカ風ラッサム☆ レシピ・作り方

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スリランカ風、胡椒の効いたあっさりタイプのラッサムです。スパイスたくさんで、風邪によく効きます。便秘解消にも良いそうです。

材料（４～６人分）

☆タマリンド: 大さじ２程度

☆水: １５００ｍｌ

☆にんにく（包丁の背でつぶしておく）: ２片

☆ターメリックパウダー: 少々

☆チリパウダー: 小さじ１

☆クミンパウダー: 小さじ１

☆黒こしょう: 小さじ１

☆カレーパウダー: 少々

☆塩: 適量

☆砂糖: 一つまみ

☆コリアンダーの葉のざく切り（あれば）: 一つかみ

○エシャロット（もしくは玉ねぎ）: 少々

○にんにく: ２片

○クミンシード: 小さじ１

○黒こしょう（ホール）: 小さじ１

○マスタードシード: 小さじ１

○カレーリーフ: 一つかみ

○ランぺ: ５ｃｍほど

作り方

1

タマリンドは水少々につけて柔らかく戻しておきます。鍋に☆の材料を入れ、火にかけます。
2

沸騰したら火を弱めて２０分ほど煮込みます。
3

○のスパイス類を一緒にフードプロセッサーにかけます。カレーリーフとランぺが細かくなればＯＫです。
4

フライパンに油を熱し、③のスパイス類を加え、炒めます。良い香りが出たところで、これを②の鍋に加えます。
5

１０分ほどまた煮込み、全体の味がなじめばできあがりです。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

辛いのが苦手な方は、スパイスを減らして作ってください。

きっかけ

夫好みに胡椒たっぷりにしました。スリランカ風のあっさりラッサムです。

公開日：2013/02/14

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カテゴリ: ラッサムエシャロット

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