☆今年の恵方は南南東！ヘルシーな具だくさん太巻き♪ レシピ・作り方

作り方

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   （１）米は洗って３０分ぐらいザルに上げておく。そのあと圧力釜でシュッシュと蒸気の音がするまで強火で炊き、そのあと弱火で３分、そのあと１０～１５分蒸らす。

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   （２）（１）の炊きたてご飯を大きな浅い器に取り、混ぜておいた上記調味料(2)～(4)を熱いご飯に入れてよく混ぜ、ウチワで冷まし濡れふきんをかけておく。

3. 3

   （３）玉子焼きは、砂糖大１、塩１つまみを入れて混ぜ、卵焼き器で厚さ１ｃｍに焼き、冷まして巾１ｃｍにカットしておく。

4. 4

   （４）キュウリは、塩で板ずりして、さっと洗い、タテ半分、ヨコ３等分にして長く切っておく。

5. 5

   （５）シイタケ、高野豆腐は、ぬるま湯に１時間ぐらい浸けて戻しておき、絞って、高野豆腐はタテ６等分にし、シイタケは１ｃｍの細切りにして、

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   だし汁（シイタケの戻し汁１リットル＋だしの素中１＋酒大１＋ミリン大１＋塩中１＋うすくち大３＋砂糖１カップ）に入れて、３０分中火で炊き、そのまま冷まし、冷めたら具を取り出しておく。

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   （６）（５）のひたひたのだし汁で１ｃｍ角に切った長いニンジンを柔らかくなるまで、少しかために茹でて冷まし、冷めたら取り出しておく。

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   （７）エビは、背ワタをとり殻をむいて、塩小１でもみ洗いし、（６）のゆで汁でさっと火を通し、冷めたら取り出しておく。

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   （８）水菜は洗って沸騰した湯２リットルでさっと茹でて水に取り、絞ってから、うすくち中１をからませておく。

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    （９）焼のり１枚を裏を表にして巻き簾（す）に乗せ、端を２ｃｍ残し、（２）の酢飯を乗せて薄く平らに広げ、８種類の具を並べて巻く。（８本の太巻きの出来上がり）