酵母おやつ。ココアビスコッティ 《ココナッツ》 レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉類◎を ボウルに合わせて、ホイッパーでかき混ぜる。
   
   たまごを 溶きほぐし、コーヒーと中種を合わせる。（固めの中種を使用する場合は、「こつ!!」の＊＊に従ってください。）

   

2. 2 粉のボウルに、たまご液を注いで サクサク混ぜる。

   

3. 3 おおまかに２分割して、手で握って 太い棒状にする。
   
   ここで一度、手をきれいに洗う。
   
   手に水がついたまま、幅６ｃｍ・厚さ１ｃｍに成形する。

   

4. 4 乾燥しないようにオーブンシートなどで覆う。常温で４時間、一次発酵させる。
   
   （発酵後の見た目は、気持ちふっくらしたかな？くらいです。）
   
   180℃に予熱したオーブンで
   15分焼く。

   

5. 5 少し冷まして 12ｍｍ幅に切り分け、天板に並べる。
   
   170℃で13分、ひっくり返して さらに13分焼く。
   
   網に上げて 冷ます。