里芋の煮物をボリュームUP！野菜沢山の煮物です。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【だしを取る】
   鍋に水と昆布、鰹節をいれ、中火で熱する。

2. 2

   沸騰寸前で火を止め、こしておく。
   (ぐつぐつと煮立たせると風味が飛ぶので、沸騰寸前で火を止めて下さい。 )

3. 3

   【煮物を作る】
   里芋は皮をむき、鍋に入れる。
   鶏肉は一口大に、椎茸は4分割し、人参は一口大の乱切りにし、鍋に入れる。

4. 4

   鍋に、だし汁、砂糖、醤油、みりんを加え、強火にかける。
   (いもがひたひたになるくらいがちょうど良い水加減です。 )

5. 5

   煮立ったら灰汁を取り、火を弱めて、落し蓋をし、中火で煮る。

6. 6

   里芋に竹串を刺してみて、すっと通るようなら、そのまま水分が飛ぶまで煮る。
   (焦がさないように、時々鍋をゆすって、焦げないようにして下さい。)

7. 7

   煮汁がなくなったら火からおろし、器に盛り付ける。
   完成!!